Jorge Dorfman Knijnik é natural de Porto Alegre-RS. É licenciado e mestre em Educação Física pela Universidade de São Paulo, na qual cursa atualmente o programa de doutoramento em Psicologia Social.
Como professor e educador, atuou 13 anos diretamente com equipes escolares femininas em competições regionais, nacionais e internacionais. Atualmente é docente do curso de bacharelado em Esporte da Escola de Educação Física e Esporte da USP, e da graduação em Educação Física da Universidade Presbiteriana Mackenzie, na qual coordena o Grupo de Estudos e Pesquisas em Esporte, Cultura e Sociedade (GEPECS/FEF/MACK).
É membro da Comissão Editorial da Revista Mackenzie de Educação Física e Esporte, sendo também filiado à International Society of Sport Psychology e ao Colégio Brasileiro de Ciências do Esporte. Atua, ainda, como pesquisador do Grupo de Estudos e Pesquisas em Psicossociologia do Esporte e do Núcleo de Estudos e Prevenção da AIDS (USP).
É técnico de handebol e dirigiu diversas equipes femininas da modalidade, tendo sido supervisor da seleção brasileira feminina (categoria cadete), com a qual foi vice-campeão sul-americano.
Desenvolve projetos para a promoção dos direitos humanos e da igualdade de gênero nas escolas por meio do esporte. É autor de A mulher brasileira e o esporte: seu corpo, sua história (Ed. Mackenzie, 2003).

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